Podmínky přijetí vína

Podmínky pro přiznání označení VOC PÁLAVA

- pouze vínům vyrobeným členy Sdružení z hroznů odrůdy Ryzlink vlašský

 - vína musí být vyráběna pouze z hroznů vypěstovaných na registrovaných vinicích na Území

vinice

- musí být obhospodařované minimálně podle současného pojetí integrované produkce

- není povolena závlaha

- hektarový výnos nesmí překročit 5000 l/ha

hrozny

- musí být zdravé, bobule s ušlechtilou plísní jsou vítány

- povolena je pouze ruční sklizeň

- musí být ověřeny Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí (doklad SZPI o ověření hroznů tvoří přílohu Žádosti člena Sdružení o přiznání označení

- musí být zpracovány bez exogenních enzymů a jiných maceračních přídavných látek

- mošt - musí mít 21° - 27° NM

- důležitá je minimalizace síření před kvašením

- je povoleno přidávat max. 50 mg SO₂/l moštu

- není povolen přídavek kyseliny askorbové

- doporučuje se minimálně 4 - hodinová macerace (včetně lisování)

- vína - musí zrát na kvasnicích min. 60 dní od konce fermentace nebo 90 dní od sklizně

- využití sudů pro školení vína je povoleno (doporučuje se využití nových sudů maximálně do 10 % objemu vína, u jednou použitých sudů maximálně do 20 % objemu vína (druhé víno), větší procentuální podíl vína v sudu je povolen u tzv. třetího vína)

- mohou mít maximálně 12 g/l cukrů (vína suchá a polosuchá)

- měla by být plná, extraktivní s min. bezcukerným extraktem 19 g/l

- musí vykazovat typické senzorické vlastnosti popsané ve Smyslových požadavcích na jakost Ryzlinku vlašského VOC PÁLAVA

- budou plněna pouze do skleněných lahví o obsahu 0,5 a 0,75 litru

- láhve mohou být uzavřeny pouze celokorkovými zátkami